JUHE
Korenčkova juha
(za 4 osebe)
2 velika korenčka
2 srednji korenini peteršilja
1 žlica sesekljanih stebeljc peteršilja
1 žlica olivnega olja
1 manjša čebula
2 stroki česna
7 zrn popra
1,5 litra vode
Korenček in peteršiljevo korenino naribamo na drobno. Čebula narežemo na rezine, peteršilj in česen pa sesekljamo.
Segrejemo kozico, dodamo žlico olivnega nerafiniranega olja in takoj nato vse ostale sestavine. Popražimo toliko, da dobimo lepo barvo za juho, zalijemo z vodo in še pustimo malo, da se kuha. V juho zakuhamo ekološko ribano pirino kašo.
Paradižnikova juha
(za 4 osebe)
1 l domače paradižnikove mezge
3 dcl vode
1 velika žlica rjavega sladkorja
1 žlica prosene moke
1 žlica prosene kaše
origano, rožmarin, peteršilj, bazilika
sol
1 večji korenček
1 skodelica graha
2 žlici olivnega olja
Korenček na drobno naribamo. V segreto kozico dodamo olivno olje, nariban korenček, grah in vse pražimo dobro minuto. Dodamo proseno moko in še malo popražimo. Nato dolijemo hladno vodo in paradižnikovo mezgo. Kuhamo na blagem ognju, dokler se grah ne zmehča. Večkrat premešamo. 15 minut pred koncem kuhanja dodamo proseno kašo in na koncu sol, sladkor, origano, rožmarin, peteršilj in baziliko.
Špinačna juha s paradižnikovimi palačinkami
20 dag kuhane ali zamrznjene špinače
½ sveže rdeče paprike
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 žlica drobnjaka
1 manjši por
1 korenček
½ čajne žličke mletega čilija
½ kavne žličke mletega popra
3 žlice polnovredne pirine moke
3 žlice olivnega olja
1 l jušne osnove ali vode
2 palačinki (1 jajce, ½ l mleka, 2 žlici moke, sol, 1 žlica paradižnikove mezge)
sol
V segret lonec zlijemo olivno olje in dodamo na kolobarje narezan korenček in por ter na drobno narezano rdečo papriko. Malo premešamo, dodamo pirino moko in vse skupaj popečemo na blagem ognju. Zalijemo z jušno osnovo ali vodo. dodamo čili in poper ter špinačo. Kuhamo na blagem ognju 20 minut. Preden postrežemo dodamo peteršilj, drobnjak in na rezance narezane palačinke.
Čičerikina juha
15 dag čičerike
1 manjša čebula
2 stroki česna
1 korenček
1 peteršiljevo korenje
5 češnjevih paradižnikov
celi poper
lovorjev list
1 žlica prosene kaše
sol
1 ½ l vode
½ žlice olivnega olja
Čičeriko namakamo vsaj 8 ur prej.
Čebulo narežemo na tanke kolobarje, sesekljamo česen, korenček in peteršiljev koren narežemo na kocke, češnjev paradižnik pa razpolovimo. Vse damo v segret lonec, kamor smo zlili olivno olje. Dodamo začimbe in lovor ter vse skupaj zalijemo z vodo. Kuhamo na blagem ognju dokler čičerika ni kuhana. Posolimo in dodamo proseno kašo, ki smo jo skuhali v malo vode. Juha mora biti bistra.
