ŽITNE SOLATE

Solata s piro, kamutom in čičeriko

Sestavine:
5 žlic čičerike
5 žlic kamuta
5 žlic pire
5 žlic zelenega stročjega fižola
čebula
drobnjak
olivno olje
temni balzamični kis
sol
lovorjev list
poper v zrnju

Piro, kamut in čičeriko zvečer namočimo v hladno vodo. Namočeno čičeriko skuhamo v vodi, kateri smo dodali nekaj rezin čebule, strok česna, lovorjev list in nekaj zrn popra. Piro in kamut kuhamo približno 30 min. skuhamo zelen stročji fižol.
Kuhano čičeriko, piro, kamut in stročji fižol odcedimo na cedilu in operemo v hladni vodi. Vse skupaj stresemo v skledo, dodamo na rezine narezano čebulo, strt strok česna in drobnjak, sol, olivno olje, temni balzamični kis in rahlo premešamo.

 

Ječmenova solata

Sestavine:
15 dkg ječmena
7 dkg fižola
5 dkg sveže paprike
10 dkg paradižnika
6 dkg sira
6dkg bučnih semen
žlica gorčice
jabolčni kis
sol
poper
zelen peteršilj

Ječmen in fižol preberemo, operemo in skuhamo. Papriko, paradižnik in sir narežemo na kocke. Bučna semena drobno zmeljemo, da dobimo pasto. Dodamo kis, vodo, sol, poper, gorčico in peteršilj. Solato s prelivom dobro premešamo, zalijemo toliko, da je sočna. Prav je, da se vsaj kakšno uro marinira.

 

Pirina solata

15 dkg pire
2 sveži papriki (rumena, zelena ali rdeča – zaradi lepote barv)
1 glavica pora
korenček
kumarice – lahko vložene ali z vrta
10 dkg sira (narezan na kocke)
kis
olje
sol

Piro zvečer namočimo ali jo namakamo vsaj 6 ur. Kuhamo jo približno 30 minut. Zelenjavo narežemo na velikost in obliko po lastni želji. Ko je pira ohlajena, zmešamo vse sestavine v skledi, napravimo solatni preliv in rahlo zmešamo. Serviramo hladno.   

 

Solata iz prosene kaše

25 dag ekološke prosene kaše
čebula
strok česna
lovorov list
celi poper
½ žličke pimenta
½ žličke sladke mlete paprike
3 žlice sončničnega olja
sol
15 dag svežih kumaric
20 dag redkvice
35 dag belušev
strok česna
čebula
beli balzamični kis
sončnično olje z baziliko
zelena solata

V segreto kozico damo olje, sesekljano čebulo in strt česen. Rahlo popražimo, dodamo mleto papriko, lovorjev list, piment in celi poper. Zalijemo z ½ dcl vode in dušimo nekaj minut. Dodamo proseno kašo, posolimo in zalijemo z ½ litra vode. Dušimo pri nizki temperaturi približno 30 minut. Kuhano kašo ohladimo.
Redkvice operemo in narežemo na manjše kose. Sveže kumarice in kuhane beluše narežemo na koščke. Čebulo in česen sesekljamo. Vse skupaj stresemo na ohlajeno kašo, zalijemo s sončničnim oljem in belim balzamičnim kisom. Solato serviramo na listih zelene solate.