TESTENINE

Zapečene testenine (za 4 osebe)

40 dkg testenin (rezanci)
2,5 l vode
žlica olja
žlička soli

Preliv:
2 žlici olivnega olja
sveža paprika
25 dkg šitaki gob ali šampinjonov
20 dkg svežega paradižnika
1 bučka
sol
rožmarin
kečap brez konzervansov
nariban sir

V segreto ponev damo olivno olje, sesekljano čebulo, narezane gobe in papriko ter pražimo nekaj minut.  Dodamo paradižnik in na koščke narezano bučko ter nekaj minut dušimo. Osolimo in dodamo rožmarin. V ognjevarno posodo dodamo kuhane testenine, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom, pokapamo s kečapom in potrosimo z origanom. Posodo damo za 10-15 minut v pečico ogreto na 200˚C. Okrasimo z vejico zelenega peteršilja.

 

Koruzni rezanci s šampinjoni (za 4 osebe)
40 dkg koruznih širokih rezancev
2,5 l vode
žlička soli
žlica olja

Preliv:
40 dkg šampinjonov
1 čebula
sveža rdeča paprika
3 žlice sončničnega olja
1 dcl belega suhega vina
žlica prosene moke
2 dcl kisle smetane
mleta rdeča paprika
sol

Rezance skuhamo v slanem kropu in jih odcedimo. Gobe očistimo in jih narežemo na rezance. Čebulo in papriko narežemo na kocke. V segreto ponev damo olje, sesekljano čebulo in papriko, rahlo popražimo in dodamo šampinjone ter mleto rdečo papriko. Vse skupaj počasi dušimo 15 minut. Zalijemo z belim vinom in še malo dušimo. Dodamo proseno moko, rahlo pomešamo in posolimo. Nato odstavimo z ognja in vmešamo kislo smetano. Skuhane testenine damo v skledo in jih prelijemo z omako. Postrežemo s paradižnikovo solato.

 

Vražje testenine (za 4 osebe)

30 dkg ekoloških testenin
2,5 l vode
olivno olje
sol
50 dkg brokolija (ali beluši)
3 velike stroke sesekljanega česna
sesekljani peteršilj
4 žlice olivnega olja
sol, poper, mleti čili

Testenine skuhamo »al dente« v osoljenem kropu in jih odcedimo. Brokoli damo v slan krop, pustimo eno do dve minuti da vre in odcedimo. V segreto kozico damo olivno olje, sesekljan česen in peteršilj ter odcejene brokoli in jih razrahljamo. Dodamo poper, čili, sol in rahlo vmešamo testenine. Jed potrosimo z naribanim sirom.

 

Pirini rezanci s skuto
(za 4 osebe)

28 dkg pirinih širokih rezancev (ekoloških)
25 dkg nemastne skute
1 žlička soli
2 l vode

Preliv: 1/2l kislega mleka,
2 žici smetane
2 žlici prosene moke
½ žličke soli

Rezance skuhamo v vreli vodi (5 min).
Pripravimo preliv: vse sestavine zmiksamo in počasi kuhamo do vretja. Nato posolimo.
Kuhane rezance damo v skledo, dodamo skuto in prelijemo s prelivom.